Tebliğler · Resmî Gazete: 2021-06-29
Resmî kaynak: https://kms.kaysis.gov.tr/Home/Goster/179765
29 Haziran 2021 SALI Resmî Gazete Sayı : 31526
TEBLİĞ
Ticaret Bakanlığından:
SEBZE VE MEYVELERİN TOPTAN VE PERAKENDE TİCARETİNDE
UYULMASI GEREKEN STANDARTLAR HAKKINDA TEBLİĞ
MADDE 1 – (1) Bu Tebliğin amacı, 11/3/2010 tarihli ve 5957 sayılı Sebze ve Meyveler ile Yeterli Arz ve Talep
Derinliği Bulunan Diğer Malların Ticaretinin Düzenlenmesi Hakkında Kanun uyarınca malların toptan ve perakende
ticaretinde uyulması gereken standartlara ilişkin usul ve esasların belirlenmesidir.
MADDE 2 – (1) Bu Tebliğ; malların ambalajlanmasında, taşınmasında, depolanmasında ve perakende satışa
sunulmasında uyulması gereken standartlara ilişkin usul ve esasları kapsar.
MADDE 3 – (1) Bu Tebliğ, 5957 sayılı Kanunun 6 ncı maddesinin beşinci fıkrası ile 15 inci maddesinin birinci
fıkrasının (e) bendi hükümlerine dayanılarak hazırlanmıştır.
MADDE 4 – (1) Bu Tebliğde geçen;
a) Ambalaj: İçerisinde yer alan malı, üreticiden tüketiciye geçiş aş amasında bir arada tutan, malın yapısına ve
şekline göre en iyi şekilde koruyan, yüklenip -boşaltılmasını, taşınmasını ve depolanmasını kolaylaştıran kağıt, plastik,
ahşap, metal veya bu malzemelerin kombinasyonundan oluşan malzemeden imal edilmiş taşıma kaplarını,
b) ATP: Bozulabilir Gıda Maddelerinin Uluslararası Taşımacılığı ve Bu Taşımacılık Faaliyetinde Kullanılacak
Özel Ekipmana İlişkin Anlaşmayı,
c) Bakanlık: Ticaret Bakanlığını,
ç) Büyük mağaza: Hangi ad altında olursa olsun, tüketim mallarının kısmen veya tamamen perakende satışının
yapıldığı, en az dört yüz metrekare satış alanına sahip işletmeyi,
d) Frigorifik araç: Malların nakliye sırasında dış ortam şartlarından etkilenmemeleri için, dış ortam sıcaklığına
bağlı olarak soğutucu ve/veya ısıtıcı me kanik cihazlar takılmak suretiyle belirli sıcaklık ve nem koşullarını sağlayan
yalıtımlı ekipmana sahip vasıtaları,
e) Mal: 28/10/2016 tarihli ve 29871 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Toptancı Halinde veya Hale Bildirilerek
İşlem Görecek Mallar Hakkında Tebliğ ekindeki listede yer alan sebze ve meyveleri,
f) Perakendeci: Malları toptan temin ederek doğrudan tüketicilere perakende olarak satan kişileri,
g) Soğuk zincir: Ek -1’de yer alan malların üretim yerinden itibaren soğutularak muhafaza sıcaklığına
ulaştırılması ve bu sıcaklığın nihai tüketiciye ulaşana kadar geçen tüm aşamalarda muhafaza edilmesini,
ğ) Soğuk hava deposu: Malların normal şartlarda sak lanabilir sürelerinden daha uzun süre saklanabilmesi için
ihtiyaca uygun şartlarda soğutulan ve nem durumu kontrol edilen, dış atmosferden ısı ve nem kazancına karşı yalıtılmış
alanları,
h) Tek kullanımlık ambalaj: 5/4/2018 tarihli ve 30382 sayılı Resmî Ga zete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi
Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemelere Dair Yönetmelik ile söz konusu Yönetmelik uyarınca yürürlüğe konulan
düzenlemelere uygun şekilde tek bir kullanım için üretilen ve bir kez kullanılan ambalajları,
ı) Tekrar kulla nılabilir ambalaj: Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemelere Dair
Yönetmelik ile söz konusu Yönetmelik uyarınca yürürlüğe konulan düzenlemelere uygun şekilde üretilen ve birden çok
kez kullanılan ambalajları,
i) Toptancı hali: 5957 sayılı Kanunda yer alan asgarî koşulları taşıyan projeler çerçevesinde belediyeler ile
gerçek veya tüzel kişiler tarafından kurulan, malların ayrı ayrı yahut birlikte toptan alım ve satımı ile kaydının yapıldığı
yerleri,
j) Zincir mağaza: Benzer çeşitlilikteki tü ketim mallarının hangi ad altında olursa olsun kısmen veya tamamen
perakende satışının yapıldığı, aynı gerçek veya tüzel kişi sahipliğinde bir merkeze bağlı olarak faaliyet gösteren;
içlerinden en az biri büyük mağaza niteliğini taşıyan en az beş şubeye sahip işletmeyi veya her biri dört yüz metrekarenin
altında satış alanına sahip en az on şubesi bulunan işletmeyi,
ifade eder.
MADDE 5 – (1) Malların ambalajlanmasında tek kullanımlık veya tekrar kullanılabilir ambalajlar kullanılır.
(2) Mallar uygun şartlarda korunması ve taşınması sağlanacak şekilde ambalajlanır. Ambalajlar bütün yabancı
maddelerden arındırılır.
(3) Tek kullanımlık ambalajlar (80x120, 100x120 veya 60x80) cm boyutlarındaki paletlere tam
yerleştirilebilecek uygun ebatlarda olur.
(4) Tekrar kullanılabilir ambalajlar (80x120 veya 60x80) cm boyutlarındaki paletlere tam yerleştirilebilecek
şekilde (60x40) cm, (40x30) cm, (40x40) cm ve (30x20) cm taban ebatlarında olur.
(5) Tekrar kullanılabilir ambalajlar her kullanımda gıda güvenilirliğine uygun olarak dezenfekte edilir.
(6) Dolu ambalajlar en fazla 30 kg ağırlığında olur.
(7) Balkabağı, beyaz lahana, k arpuz, kavun, patates, kuru soğan ve tatlı patateslerin ambalajlanmasında bu
maddenin üçüncü, dördüncü, beşinci ve altıncı fıkra hükümleri uygulanmayabilir. Bu halde;
a) Balkabağı, beyaz lahana, karpuz ve kavunlara yönelik ambalajlar; kasa, kutu veya sepet şeklinde olup,
(80x120, 100x120 veya 60x80 ) cm boyutlarındaki paletlere uygun ölçülerde olur.
b) Patates, kuru soğan ve tatlı patateslere yönelik ambalajlar; file, jüt çuval, torba, kasa veya kutu şeklinde olup
en fazla 50 kg ağırlığında olur.
(8) Üreticilerin, ürettikleri malları perakende olarak doğrudan tüketicilere satması durumunda, satılan bu mallar
hakkında bu maddenin ikinci, üçüncü, dördüncü, beşinci ve altıncı fıkra hükümleri uygulanmaz.
(9) Ek-1’de yer alan malların taşınmasında kullanılacak ambalajlar soğuk zincire uygun olur.
(10) Malların ambalajlanmasına dair bu Tebliğde düzenlenmeyen hususlarda Türk Standartları Enstitüsünün
ilgili standartları/kriterleri uygulanır.
MADDE 6 – (1) Ek-1’de yer alan mallar soğuk zincirde taşınır.
(2) Ek-1’de yer alan mallar, soğutulduktan sonra palet kullanımına uygun frigorifik araçlarla taşınır. Bu malların
üretim yerindeki toptancı haline veya tasnifleme, ambalajlama ya da ön soğutma tesisine taşınmasında kapalı ya da
tenteli taşıma araçları kullanılır.
(3) İkinci fıkra dışında kalan malların taşınmasında kapalı ya da tenteli taşıma araçları kullanılır.
(4) Farklı malların aynı araçlarda taşınması esnasında malların birbirlerine zarar vermelerini engelleyecek
önlemlerin alınması gereklidir.
(5) Esnaf ve sanatkârlar odalarına kayıtlı perakendecilerce perakende satılmak üzere üreticilerden veya toptancı
hallerinden satın alınan mallar ile üreticilerce perakende olarak doğrudan tüketicilere satılan malların taşınmasında
birinci ve ikinci fıkra hükümleri uygulanmaz.
(6) Frigorifik araçlarla yapılacak taşımada kullanılan araç ve ekipmanlar aşağıda belirtilen şartları sağlar:
a) Yalıtımlı ekipmanın iç ve dış yüzeyinde herhangi bir yıpranma, delinme veya çatlak bulunmaz. Kapıları
kapatıldığı zaman yalıtımlı ekipman içine herhangi bir ışık sızıntısı olmaz.
b) Yalıtımlı ekipmanın iç sıcaklığını 0 - 15 oC arasında tutabilecek mekan ik cihazlar bulunur. Sıcaklık
değerlerinde +2 oC tolerans uygulanır.
c) Yalıtımlı ekipmanda sıcaklık takip cihazı bulunur.
ç) Frigorifik araçların bu Tebliğde belirtilen şartlara uygunluğu Türk Standartları Enstitüsü tarafından 3 yıllık
periyotlarda muayene ve test edilerek belgelendirilir.
(7) ATP uygunluk belgesine sahip mekanik soğutmalı araçların; soğutma/ısıtma ekipmanı ile sıcaklık takip
cihazının bulunması koşuluyla, bu maddedeki şartları sağladığı kabul edilir.
(8) Malların taşınmasına dair bu Tebl iğde düzenlenmeyen hususlarda Türk Standartları Enstitüsünün ilgili
standartları/kriterleri uygulanır.
(9) Malların ambalajlanması, depolanması, taşınması ve perakende satışında 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı
Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununa ve söz konusu Kanuna dayanılarak hazırlanmış
yönetmeliklerce belirlenen hususlara uygun olup olmadığına ilişkin resmi kontrollerde Tarım ve Orman Bakanlığının
yetkileri saklıdır.
MADDE 7 – (1) Ek-1’de yer alan mallar soğu k hava depolarında depolanır. Diğer mallar ise bozulma veya
kalite kaybına sebep olmayacak uygun sıcaklık ve bağıl nem ortamlarına sahip alanlarda muhafaza edilir.
(2) Ek-1’de yer alan malların depolanacağı soğuk hava depolarının ve diğer malların bozulma sına veya kalite
kaybına sebep olmayacak uygun sıcaklık ve bağıl nem ortamlarına sahip alanların nitelikleri ile buralarda yapılacak
depolama faaliyetine ilişkin iş ve işlemlere yönelik olarak mal bazında depolamalarda Türk Standartları Enstitüsünce
belirlenmiş olan standartlar/kriterler uygulanır.
(3) Malların depolanacağı soğuk hava depolarının Türk Standartları Enstitüsünce TS 9048 standardına göre
Hizmet Yeri Yeterlilik Belgesinin (TSE-HYB) bulunması gereklidir.
(4) Malların depolanacağı soğuk hava depo larının 5996 sayılı Kanuna uygun olarak Tarım ve Orman
Bakanlığından “İşletme Kayıt Belgesi” almış olması gerekir.
MADDE 8 – (1) Ek-1’de yer alan mallar büyük mağaza ve zincir mağazalarda soğutuculu reyonlarda satışa
sunulur.
(2) Mallar, büyük mağaza ve zincir mağazalarda kapalı alanların dışında satılamaz. Ancak, Ek -2’de yer alan
mallar, belirtilen aylarda olumsuz hava koşullarından etkilenmeyecek şekilde gerekli tedbirlerin alınması kaydıyla
kapalı alanların dışında da satılabilir.
MADDE 9 – (1) 3/10/2017 tarihli ve 30199 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Sebze ve Meyvelerin Toptan
ve Perakende Ticaretinde Uyulması Gereken Standart Uygulamalara İlişkin Usul ve Esaslar Hakkında Tebliğ
yürürlükten kaldırılmıştır.
MADDE 10 – (1) Bu Tebliğin;
a) 9 uncu, 10 uncu ve 11 inci maddeleri yayımı tarihinde,
b) Diğer maddeleri ise 1/7/2022 tarihinde,
yürürlüğe girer.
MADDE 11 – (1) Bu Tebliğ hükümlerini Ticaret Bakanı yürütür.